El mundo de los suplementos proteicos presenta una oferta cada vez más amplia de elementos que encuentran aplicaciones para las más variadas necesidades y condiciones dietético-digestivas, por lo que saber elegir la fuente más adecuada permitirá optimizar los resultados que buscas. Aunque menos común y menos "prestigio" que la proteína de suero, la caseína de carnicero sigue siendo una fuente de proteína respetable a considerar en su programa de suplementos dietéticos. La caseína es uno de los dos tipos de proteínas de la leche de vaca, de las cuales alrededor de las cuatro quintas partes se derivan de la caseína, mientras que el suero se obtiene del resto.

Al igual que el suero de leche, la caseína es obviamente una proteína completa, que contiene los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce naturalmente, incluidos 3 aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), por lo que viene con un espectro de aminoácidos completamente completo y útil para promoviendo la recuperación y el crecimiento muscular. Básicamente ambas fuentes de proteínas son "excelentes" para la construcción de masa muscular, la única "variante" entre ambas es la velocidad de digestión y absorción, por lo que si queremos optimizar nuestros resultados, debemos tener muy claro que inmediatamente después del entrenamiento elegiremos el "Whey", mientras que durante el día o mejor aún antes de acostarnos, preferiremos la caseína.

Esto no disminuye la importancia que puede tener una proteína derivada de la caseína de matanza. La reparación muscular no sólo tiene lugar en las horas posteriores al ejercicio deportivo, el proceso de reconstrucción continúa mucho más allá, por lo que el suministro continuo de "ladrillos preciosos" garantizará material "plástico" constante a los músculos durante varias horas. Esto se debe a que cuando consume un batido de proteína de caseína, los ácidos de su estómago forman un "grupo" alrededor de la proteína y comienzan a liberarla a un ritmo lento pero constante. Cuando hablamos de caseínas "micelares", nos referimos a las micromicelas como partículas muy pequeñas que se forman cuando se elimina el fosfato de calcio de la forma nativa de la caseína. Estas micelas en la caseína se agruparán, formando una especie de gel muy espeso a medida que aumenta la concentración de caseína, mucho más lento para digerir, absorber y liberar aminoácidos en el torrente sanguíneo.

kbiuzhvqhdEl caseinato de calcio común contenido en muchos suplementos a base de caseína, a diferencia de la caseína micelar, es una forma de caseína más "refinada", más "comercial", que no se "filtra" simplemente, sino que se trata con calor al que se le agregan ácidos. que, sin embargo, alteran la integridad de la estructura y la composición química, para hacer las caseínas más solubles y digeribles. todo esto se traduce en una biodisponibilidad y un perfil nutricional mucho más pobres que la caseína micelar que, en cambio, permanece "intacta" de la forma más natural posible, conservando su estructura y función biológica originales. Ingredientes: proteínas de leche totales enriquecidas en caseína (92% caseína, 8% proteínas de suero), cacao en polvo 10%, aromas, cloruro de sodio, edulcorante: sucralosa; vitamina B6 (clorhidrato de piridoxina). Modo de empleo: añadir 3 cacitos (30 g) en 250 ml de agua y tomar una vez al día.