Le monde des suppléments protéiques présente un choix de plus en plus vaste d'éléments qui trouvent des applications pour les besoins et conditions diététiques-digestifs les plus variés, donc savoir choisir la source la plus appropriée permettra l'optimisation des résultats que vous recherchez. Bien que moins courante et moins "prestigieuse" que la protéine de lactosérum, la caséine de boucherie reste une source de protéines respectable à considérer dans votre programme de compléments alimentaires. La caséine est l'un des deux types de protéines du lait de vache, dont environ les quatre cinquièmes sont dérivés de la caséine, tandis que le lactosérum est obtenu à partir du reste.

Comme le lactosérum, la caséine est évidemment une protéine complète, contenant les 9 acides aminés essentiels qui ne sont pas produits naturellement par le corps, dont 3 acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), elle est donc livrée avec un spectre d'acides aminés complètement complet et utile pour favoriser la récupération et la croissance musculaire. Fondamentalement, les deux sources de protéines sont "excellentes" pour la construction de la masse musculaire, la seule "variante" entre les deux est la vitesse de digestion et d'absorption, donc si nous voulons optimiser nos résultats, nous devons être très clairs qu'immédiatement après l'entraînement, nous choisirons la "Whey", tandis que dans la journée ou encore mieux avant d'aller se coucher, on privilégiera la caséine.

Cela n'enlève rien à l'importance que peut avoir une protéine issue de la caséine d'abattoir. La réparation musculaire ne se fait pas seulement dans les heures qui suivent l'effort sportif, le processus de reconstruction se poursuit bien au-delà, ainsi l'apport continu de "briques précieuses" garantira aux muscles une matière "plastique" constante pendant plusieurs heures. En effet, lorsque vous consommez une boisson protéinée à la caséine, les acides de votre estomac forment une « touffe » autour de la protéine et commencent à libérer des protéines à un rythme lent mais régulier. Lorsque nous parlons de caséines "micellaires", nous nous référons aux micromicelles comme de très petites particules qui se forment lorsque le phosphate de calcium est retiré de la forme native de la caséine. Ces micelles dans la caséine vont s'agglutiner, formant une sorte de gel très épais à mesure que la concentration de caséine augmente, beaucoup plus lente à digérer, absorber et libérer les acides aminés dans la circulation sanguine.

Le caséinate de calcium commun contenu dans de nombreux suppléments à base de caséine, contrairement à la caséine micellaire, est une forme de caséine plus "raffinée", rendue plus "commerciale", qui n'est pas simplement "filtrée", mais est traitée avec de la chaleur à laquelle des acides sont ajoutés. qui, cependant, altèrent l'intégrité de la structure et de la composition chimique, afin de rendre les caséines plus solubles et digestibles. tout cela se traduit par une biodisponibilité et un profil nutritionnel bien inférieurs à ceux de la caséine micellaire qui, au contraire, reste "intacte" sous la forme la plus naturelle possible, préservant sa structure et sa fonction biologique d'origine. Ingrédients : protéines totales de lait enrichies en caséine (92% caséine, 8% protéines de lactosérum), poudre de cacao 10%, arômes, chlorure de sodium, édulcorant : sucralose ; vitamine B6 (chlorhydrate de pyridoxine). Mode d'emploi : ajouter 3 cuillères (30 g) dans 250 ml d'eau et prendre une fois par jour.